Wypychanie półtusz, podział półtusz na elementy zasadnicze piłą tarczową oraz przy użyciu narzędzi ręcznych np. noża, wykrawanie elementów mięsa oraz jego klasyfikacja, odkładanie mięsa do pojemników, obsługa skórowaczki, piły taśmowej i noży krążkowych, transport sklasyfikowanego mięsa na magazyn mięsa porozbiorowego, prace porządkowe.